陈皮是通过晒干或烘干橙子的外皮制成的，通常是小橘子或柑橘。果皮经过精心晒干或脱水，以保留其风味和芳香特性。在中国烹饪中，陈皮常用于为菜肴增添柑橘的清香和微苦的味道，包括汤、炖菜、腌料和甜点。

在中医传统中，陈皮被认为具有多种健康益处，包括帮助消化和止咳。它常用于草药茶和药剂中。它可以整片使用、磨碎，或在使用前用水浸泡，然后再加入食谱中。