八角茴香呈八角星形，其籽具有大茴香风味。八角茴香通常被用作甜味和咸味菜肴的香料，是烘焙中常用的配料，经常用于饼干、蛋糕和面包。它还广泛用于中餐，是中国五香粉中的五种香料之一。