干辣椒（长），中文又称“小米椒”，是一种经过干燥和保存用于烹饪的辣椒。这些辣椒形状细长，风味火辣，广泛用于各种菜肴，以增添辛辣和深度。无论是用于麻辣炒菜、汤品还是酱汁，干长辣椒都能带来独特的烟熏香气和强烈的辛辣味，提升整体口感。