酱油是烹制几乎所有亚洲美食的必备品。鲜味、咸味，并带有一丝甜味，酱油独特的味道赋予了许多菜肴额外的深度和风味。
不起眼的酱油起源于中国，但已传播到全球，现在有无数种变体。探索来自中国、印度尼西亚、日本、韩国等地的最佳酱油，为您的食谱带来无与伦比的 authentic 风味。
生抽
生抽味道清淡。当您想增加酱油风味而不至于 overpowering 菜肴时，它最有用。淡味酱油不会增加太多的酱油风味，但仍会带来其独特的鲜味。它非常适合作为蘸酱的成分。
老抽
老抽味道更浓郁，具有令人印象深刻的强度。由于它颜色很深，因此也用于为菜肴增色，因为它会使面条和其他食材染上浓郁的棕色。只有在食谱特别要求时才使用老抽，因为它对于更精致的菜肴来说可能过于浓烈。
普通酱油
如果一瓶酱油没有标明是上述两种，它很可能就是“普通”酱油，它是生抽和老抽的混合物。它兼具两者的优点，适合日常使用和几乎任何需要鲜味提升的菜肴！
甜酱油
甜酱油起源于印度尼西亚，是比上述中国酱油更甜、更浓稠的版本。它仍然具有浓郁的鲜味，但也充满了甜美的芳香。糖浆般的质地使其非常适合用于上光。
虽然甜酱油的基础与酱油相同（发酵大豆），但八角等香料赋予了它更复杂的风味。
日式酱油
日式酱油和酱油看起来和尝起来都相当相似，但它们之间有一些差异，这表明它们是不同的酱料。日式酱油最初在日本因味味噌生产的副产品而普及，它们之间的主要区别在于传统日式酱油是无麸质的。虽然在烹饪中，它们可以互换；如果您是无麸质饮食，那么日式酱油是您的不二之选。
日式酱油（Shoyu）
Shoyu 是指日式酱油（与经典中式酱油相对）。虽然中式酱油通常由 100% 大豆制成，但日式酱油由 50/50 的大豆和小麦混合制成。这通常会产生略微清淡、甜美的酱汁。
来自不同国家的酱汁可能具有非常独特的风味，因此无论您的菜肴需要什么，您都可以在下面找到！如果您需要任何其他美味的食谱基础，请查看我们的亚洲烹饪酱料系列。
