眉豆是一种小而奶白色的豆子，带有明显的黑斑，因此得名。这些豆类广泛用于世界各地的各种美食，在南方菜和灵魂食物中尤为流行。眉豆煮熟后味道温和，略带坚果香，口感软糯。它们用途广泛，可用于汤、炖菜、沙拉和配菜。除了烹饪用途外，眉豆还以其营养成分而闻名，是蛋白质、纤维以及必需维生素和矿物质的良好来源。