高舜牌皮蛋，又称“千年蛋”，是一种中国传统美食，通过将鸭蛋在黏土、草灰和盐的混合物中腌制数周至数月制成。这一过程使蛋黄变得柔滑、墨绿色，蛋清则呈半透明的果冻状。其风味浓郁，带有鲜美的口感和微带刺激性的香气。高舜牌皮蛋常被用作粥的配料、切片加入沙拉，或与腌姜一起食用，为许多亚洲菜肴带来了独特而地道的风味体验。