香莲紫糯米是一种以其独特的紫色为特征的稻米。它是糯米的一种变种，也称为黏米或甜米，在亚洲烹饪中常用于制作咸甜菜肴。

紫糯米煮熟后具有微甜的味道和黏糯、有嚼劲的口感。它常用于制作传统甜点，如甜年糕、布丁和传统亚洲甜食。此外，它还可以作为配菜烹制食用，或与咸味食材搭配制作各种菜肴。其鲜艳的紫色为菜肴增添了视觉吸引力，使其不仅美味，而且外观引人注目。